Carta de Cócteles

London Dry con acqua di mare e botaniche della costa ligure: ginepro, elicriso, timo, santolina, limone, pino marittimo, alga e angelica. Al naso porta pineta, macchia mediterranea, alghe, scogli e agrumi, con un fondo salmastro. In bocca è minerale e decisamente sapido, con un insieme ricco di sensazioni marine e mediterranee che restano a lungo.

London Dry dal profilo campestre: ginepro, fieno, foglia di pomodoro, barbabietola, coriandolo e angelica. Al naso si sente subito il fieno appena falciato e la crema, con sentori di terra, erbe selvatiche e foglia di pomodoro. In bocca è morbido, vellutato e avvolgente, con note di fieno e crema di latte, sapore intenso e una persistenza elegante.

London Dry con 14 botaniche toscane, dove il fiore di iris è protagonista. Accanto al ginepro ci sono rosmarino, lavanda, cardamomo, coriandolo, bergamotto e limone. Al naso è intenso e marcatamente floreale: petali di iris, rosmarino, lavanda e cardamomo, con scorza d'agrume e una nota cremosa. In bocca è rotondo, con note floreali, agrumate e sfumature erbacee e terrose.

Gin da una ricetta italiana del 1897, costruito su pochissime botaniche: il ginepro è protagonista, con anice, chiodi di garofano, cannella e macis. Al naso domina nettamente la bacca di ginepro, accompagnata da un tocco di liquirizia. In bocca è ricco, speziato e penetrante, con un carattere deciso che non si perde nemmeno in miscelazione. Il finale è fresco, agrumato e persistente.

Dry gin dall'anima mediterranea: ginepro, basilico, timo e rosmarino sono le botaniche che lo definiscono. Al naso è persuasivo ed erbaceo, con leggeri sentori di scorza di limone. In bocca è intenso e speziato, con basilico e rosmarino in primo piano che disegnano un profilo aromatico subito riconoscibile. Un gin di macchia mediterranea, per chi ama i profili erbacei più di quelli agrumati.

Dry Gin distillato in Calabria dalla distilleria Calabro, nato da una ricetta classica a base di bacche di ginepro, arricchita dalla grande forza aromatica di salvia e rosmarino e dal gusto fresco del lime e delle foglie di menta. Nel bicchiere è limpido e trasparente. Al naso è fresco e agrumato, con sensazioni di ginepro e di menta piperita. Al palato è delicato e rinfrescante: il ginepro viene addolcito dalla menta e dal lime, in un sorso armonioso ed equilibrato che si chiude in un finale fresco e gustoso.

Figlio di contrasti unici e terreni minerali, di botaniche delicate e leggende millenarie, ETNEUM è un volcanic premium gin, prodotto in piccole quantità dall’unione di alcol di cereali, distillato di ginepro, aromi naturali, fiori selvatici siciliani e agrumi siciliani, tra cui il limone e il bergamotto. ETNEUM traduce il carattere del vulcano attivo più alto d’Europa in un prodotto autentico, adatto alla miscelazione d’autore. È un gin dry, profumatissimo al naso e delicato al palato, dove la nota alcolica si fonde con quella botanica: gli aromi sono la sua caratteristica principale e colpis

Gin siciliano di Società Segreta, che riporta alla luce l'arte distillatrice e la sapienza dell'antica Società degli Speziali. Le botaniche selezionate, tra cui mandorle e agrumi, sono impreziosite dal sale di Mothia, sale marino integrale delle saline dello Stagnone. Al naso è ricco di aromi, con note agrumate ben riconoscibili; al palato è gineproso con un finale pulito.

Il gin più pulito della nostra selezione. Dopo la distillazione viene portato a gradazione con purissima acqua di sorgente islandese, che gli dà un carattere limpido e leggero. Al naso è fresco e delicato, con il ginepro in primo piano. In bocca la parola chiave è una: pulito al palato. Sorso morbido, rotondo e scorrevole, senza spigoli né note invadenti. Finale lungo, fresco e pulito.

Lo stile del gin Plymouth si distingue dallo stile London Dry per essere meno secco, con prevalenti note terrose nel sapore. La ricetta del gin Plymouth è rimasta invariata dal 1793 e vengono utilizzate 7 botaniche: bacche di ginepro, radice di angelica, semi di coriandolo, cardamomo verde, scorza di limone, scorza d’arancia e radice di iris. Questi vengono distillati in piccoli lotti con alcol di grano puro e acqua locale. Al naso presenta un aroma ricco e fresco di ginepro, seguito da note di coriandolo e cardamomo. Al palato è estremamente morbido, cremoso e corposo, con una leggera dolcezz

Gin con dieci botaniche, tra cui finocchio di mare raccolto sulle scogliere dell'isola, fiori di sambuco, luppolo Boadicea, grani del paradiso, limone, iris, liquirizia, angelica e coriandolo. Al naso è sapido e agrumato: scorza di limone, ginepro e luppolo, con una punta di pepe. In bocca è pulito e rotondo con agrumi, pepe e ginepro. Finale lungo e caldo, con luppolo, pino e spezie.

London Dry biologico da grano coltivato con agricoltura rigenerativa; per ogni bottiglia venduta viene piantato un albero. Il profilo è guidato da ginepro e agrumi, con angelica, coriandolo e rosmarino. Al naso emergono scorze d'agrume e un ginepro deciso. In bocca è fresco e vivace, con la speziatura del coriandolo che cresce e il rosmarino che porta a un finale erbaceo e sapido.

London Dry con dieci botaniche, tra cui l'avena della tenuta del castello, fiore di tiglio, lavanda, scorza d'arancia, cardamomo, cassia e angelica. Al naso è cremoso e classico, guidato dal ginepro, con note floreali calde di tiglio. In bocca il ginepro domina con toni di pino ed erbe, mentre l'arancia amara resta sul fondo. Finale lungo e caldo, persistente ma mai aggressivo.

Distillato e prodotto a Londra dalle Thames Distillers, questo London Dry Gin è strutturato da alcune botaniche tradizionali come ginepro, coriandolo, angelica, liquirizia e scorza d’arancia amara. Al naso offre sentori di ginepro e note di agrumi e coriandolo. Al palato ha un gusto fruttato e terroso che lascia il posto ad un sapore più dolce della liquirizia. Il ginepro si fonde poi perfettamente con gli agrumi, le spezie e le note erbacee.

Gin distillato con agrumi freschi interi: pompelmo, arance della Florida e lime messicani insieme a ginepro, coriandolo, angelica, liquirizia e fiori di camomilla. Al naso: ginepro dal tono di abete, pompelmo rosa e camomilla, con spezie complesse. In bocca è rotondo e pieno, con ginepro, agrumi freschi e pepe bianco ben integrati nonostante la gradazione. Finale lungo e persistente

Gin essenziale con sette botaniche: ginepro, scorza di lime fresco, pepe rosa, coriandolo, iris, angelica e liquirizia. Al naso dominano agrumi freschi e brillanti, sostenuti da un ginepro dai toni di pino. In bocca è morbido, con ginepro e agrumi in equilibrio: il lime è secco e netto, il pepe rosa porta note di scorza d'arancia e frutti rossi. Il pepe rosa resta sul finale, caldo e speziato.

Gin con sette botaniche, dove pepe di Sichuan e semi di finocchio caratterizzano una base di ginepro, coriandolo, liquirizia, angelica e iris. Al naso è ampio: il pepe di Sichuan dà spezia floreale, il finocchio note erbacee e di anice. In bocca il ginepro è deciso, seguito dai toni legnosi delle radici, una lieve dolcezza e l'agrume profumato del pepe. Finale amaro e resinoso, con spezie calde.

Gin giapponese distillato da Nikka con l'alambicco a colonna Coffey, che gli regala una consistenza setosa. La ricetta riunisce 11 botaniche: quattro agrumi giapponesi (yuzu, kabosu, amanatsu e shikuwasa), pepe sansho e succo di mela, accanto alle botaniche tradizionali del gin, cioè bacche di ginepro, angelica, semi di coriandolo, scorza di limone e scorza d'arancia. Nel bicchiere è limpido e cristallino. Al naso è delicato e fruttato, con note di lime, scorza d'arancia e mela, sottili sfumature speziate e un ginepro mai dominante. Al palato è morbido, vellutato e avvolgente, con aromi agruma

Etsu è un gin artigianale nato da una ricetta ancestrale. In giapponese, significa ‘piacere’. Prodotto presso la distilleria di Akita, nel nord dell’isola di Honshu, Etsu Double Yuzu si distingue per una lunga macerazione di 7 giorni delle botaniche tradizionali, prima di essere distillato senza botaniche, per una maggiore finezza ed eleganza. L’utilizzo dell’acqua proveniente dalla catena montuosa Ōu, la più lunga del Giappone, conferisce purezza e freschezza. Yuzu giapponese, bacche di ginepro, radici di liquirizia e angelica, semi di coriandolo e tè matcha si armonizzano perfettamente in qu

Nijitaki Japanese Gin è un gin giapponese realizzato con alcol di riso e ingredienti di altissima qualità, tra cui botaniche accuratamente selezionate che riflettono la ricchezza del terroir giapponese: agrumi come yuzu, kabosu, amanatsu e shikuwasa, pepe di Sichuan e foglie di tè. Al naso è estremamente profumato, con sentori di agrumi e litchi che apportano un tocco di freschezza. Al palato è complesso e agrumato, con note di pera, anice, pepe e un leggero tocco erbaceo in sottofondo. Termina in un finale lungo, fresco ed elegante.

Gin distillato da uve Grand Cru della Borgogna, con ginepro, pietra kimmeridgiana (il calcare tipico dei suoli di Chablis), radice d'angelica, fiori di tiglio e miele d'acacia. Al naso si apre su aromi di uva matura. In bocca arriva una scorza d'agrume brillante, bilanciata da una mineralità morbida e raffinata. Il finale è piacevole e pulito, con note di agrumi e coriandolo. Nasce ispirato ai vini bianchi di Chablis.

Gin in cui i capperi siciliani sono la botanica principale, insieme a ginepro, Parmigiano Reggiano e bergamotto calabrese; il distillato riposa poi alcuni mesi in una vecchia botte di cognac. Al naso è fresco e iodato, con la nota marina del cappero in primo piano. In bocca è rotondo e leggermente sapido: il parmigiano porta la sensazione di umami, la botte aggiunge complessità e morbidezza.

Gin con 16 botaniche, 12 vietnamite: peperoncino, lime, finocchio, mano di Buddha, fior di loto, cannella di Saigon, pepe di Phu Quoc, frutto del drago, anice stellato, citronella, cardamomo nero e verde, più ginepro, coriandolo, angelica e liquirizia. Al naso agrumi, fiori, ginepro fresco e spezie leggere. In bocca è morbido e complesso, con agrumi, ginepro e spezia vivace in chiusura. Finale secco e agrumato.

Gin di Capreolus ottenuto da da Garden Swift, con ginepro croato, arancia rossa e fiori di tiglio, maturato in botti di legno di gelso. Color ambra, offre albicocca, fiori d'arancio, arancia rossa, spezie, dolcezza e tannini discreti

Dalla distilleria di Miyagikyo, nella valle di Sendai, è un single malt giapponese dove l'influenza delle botti ex-sherry è protagonista. Il naso è ricco e intenso: iris, orzo maltato, banana e papaya, poi liquirizia, canfora, legno bruciato e fiori bianchi. In bocca è vivace ed elegante, con erbe, zenzero, cannella, cioccolato e tabacco fresco. Il finale, lungo e morbido, ricorda rose appassite, limone e pompelmo. Una scelta adatta a chi cerca eleganza e complessità senza fumo.

Un single grain giapponese, ottenuto soprattutto da mais e distillato nell'alambicco Coffey a colonna di Miyagikyo. Il naso richiama il bourbon, con vaniglia, mais e camomilla, a cui si aggiungono mango, papaya e scorza d'arancia. Al palato è dolce e fruttato: melone, pompelmo, sciroppo denso e biscotto croccante. Il finale, di mais dolce e vibrante, resta a lungo. È indicato a chi ama i profili morbidi, dolci e fruttati, e agli appassionati di bourbon.

Un whiskey irlandese "single farm": nasce da orzo coltivato nel 2015 nella fattoria Ballyroe, nella contea di Wexford. Non è torbato ed è maturato in botti ex-bourbon, ex-sherry ed exvino. Al naso è maltato, stratificato e leggermente "funky", con note di rabarbaro, arancia, mandorla e cioccolato fondente. In bocca è corposo, ricco e speziato, con frutta matura da frutteto. Il finale medio-breve porta caramello, gelato cremoso e mela fresca.

Un single malt indiano prodotto in Haryana con orzo autoctono a sei file. Matura in tre tipi di botte: ex-bourbon, PX e vino rosso francese e non subisce filtrazione a freddo. Il naso è morbido: tè nero, ananas caramellato, vaniglia, miele, uvetta e sherry dolce. Il palato è elegante e caldo, con spezie gentili, guava, crema di cocco e pesca matura. Il finale è lungo, dolce e fruttato. Ideale per chi vuole scoprire il whisky indiano con un profilo ricco e fruttato.

Un Islay maturato in botti ex-bourbon e rifinito in botti di rum caraibico. Il naso apre con fumo e pepe, poi zucchero di canna, ananas sciroppato e miele. In bocca la torba incontra melassa, ananas e zenzero, con un pizzico di sale a bilanciare la dolcezza. Il finale è lungo e caldo, con rum dolce, liquirizia e agrumi. Un incontro tra fumo e dolcezza tropicale, adatto a chi vuole un torbato meno austero.

Un Islay rifinito per circa sei mesi in botti ex-tequila. Il naso parte con fumo di torba, vaniglia e shortbread, poi mandorle, meringa, arancia sanguinella e ananas alla brace. Il palato è un intreccio di fumo e agrumi: malto, toffee, lime, pesca e mais grigliato. Il finale è lungo e dolce, con calore gentile, agrumi e pepe. Una gradazione contenuta per un torbato agrumato e sorprendente.

Un Speyside che unisce due mondi: malto torbato e malti maturati in bourbon, rifiniti in botti di rum latinoamericano. Il naso offre torba morbida, come fumo lontano, toffee, frutta fresca vivace e spezie. In bocca ricorda un falò con rovere e toffee, frutta verde, mela cotta e fumo morbido. Il finale lascia fumo e dolcezza. Un ottimo punto d'ingresso per chi si avvicina ai whisky affumicati.

Un Benrinnes di Speyside del 2013, imbottigliato dall'indipendente Wilson & Morgan: uno stile fresco, semplice e raffinato che lascia parlare il distillato. Il naso è molto gentile, con fiori di prato primaverile, una delicata frutta: banana, arancia, albicocca e un soffio di vaniglia. In bocca resta delicato ma più intenso nel gusto: miele di acacia, vaniglia, scorza di limone, arancia matura e ciliegie nere, con un tocco di cera d'api e un accenno di tannini. Il finale cresce in speziatura pepata, sempre morbido e mielato. Per chi cerca un whisky morbido, floreale e fruttato.

Un Dailuaine di Speyside di 12 anni, maturato oltre 36 mesi in una hogshead di Pedro Ximénez first fill e non filtrato a freddo; solo 306 bottiglie. Il naso ricorda una macedonia di pere e albicocche con succo di arance sanguinelle: la nota vinosa c'è, ma è il frutto a dominare. In bocca tornano pere, mele, arance, pesche e albicocche, con accenti vinosi e sultanine a portare dolcezza. Il finale è più secco e nocciolato, ma lo stile resta morbido, cremoso ed equilibrato, senza tannini eccessivi. Per chi ama uno sherry fruttato e vellutato.

Un Caol Ila di Islay maturato in hogshead refill e rifinito in hogshead di bourbon first fill. Il naso è inconfondibilmente torbato: fumo e catrame fresco, corde da pesca, aceto balsamico invecchiato in botte, spruzzi di mare, alghe croccanti, barbecue costiero e legno di deriva. Il palato ha un'apertura carnosa e decisa di fumo e torba, poi scorza di agrumi candita, foglie di tabacco, aghi di pino, fumo dolce, liquirizia e frutta scura. Nel finale persistono fumo speziato, torba e catrame. Un Islay potente, per chi ama il fumo pieno.

Un Caol Ila di 11 anni imbottigliato da Signatory Vintage, senza filtrazione a freddo, da cinque hogshead ex-bourbon riempiti nel 2012. Il naso è dominato dalla torba: note catramose, iodio di alghe e falò, addolciti da un toffee salato. In bocca è sorprendentemente docile, con spirito pulito e croccante, vaniglia e torta al limone. Il finale è fumoso, catramoso, salato e dolce, molto persistente. Un Islay classico, senza finish particolari.

Il whisky simbolo di Bruichladdich: un Islay non torbato, fatto solo con orzo scozzese e maturato in rovere americano. Il naso è floreale e fresco, con zucchero d'orzo, menta, fiori di campo e spruzzi di mare; con qualche goccia d'acqua emergono limone e miele. In bocca è cremoso e salino, con mele caramellate, cannella e zenzero. Il finale porta agrumi e miele d'erica. Per chi vuole conoscere Islay senza fumo.

Un Islay torbato di 10 anni, maturato in botti americane ed ex-vino francese, senza filtrazione a freddo. Il naso bilancia fumo asciutto e note marine con caramello, fudge, crema alla vaniglia, zenzero, noce moscata, limone e clementina, fino a timo ed erica. Il palato è delicato e morbido: cocco, vaniglia, miele al limone, ostriche affumicate e sabbia salata. Il finale è di fudge, orzo maltato, arancia e mango. Un torbato intenso ma equilibrato e dolce.

Uno dei whisky più torbati al mondo: 101,4 ppm, orzo Concerto scozzese, 5 anni in botti first fill bourbon. Nonostante la potenza, il naso è delicato: spruzzi di mare, frutta da frutteto, fumo leggero, erica secca, camomilla, vaniglia, mandorla tostata e un tocco di iodio e paprika affumicata. In bocca torba immediata ma gentile, caramello salato, melone, miele, albicocca, cannella, cioccolato e cocco. Finale lungo con pepe nero e sale. Per chi cerca l'estremo con eleganza.

Sorella del 16.1: stessa torba estrema (101,4 ppm) e 5 anni di maturazione, ma in botti Oloroso e Bordeaux, con ultimo anno in Madeira e Moscatel. Il naso mescola frutta secca morbida e fumo, frutta tropicale, fiori delicati, nocciola, caprifoglio e fiori d'arancio, con una brezza salata. Il palato è dolce e fumoso: zucchero caramellato, frutta a guscio tostata, scorza candita e spezie. Il finale è lungo, con freschezza marina. Un torbato estremo, ma ricco e dolce.

Un Islay non torbato di 18 anni, maturato quasi solo in botti ex-bourbon con poche botti Sauternes e Port, senza filtrazione a freddo e con colore naturale. Il naso è floreale e fruttato: pesca matura, caprifoglio, violetta e lavanda, poi vaniglia, cocco, melone, albicocca, agrumi, miele e crème brûlée. Il palato è lussuoso e viscoso: miele, caramello al burro, porridge sciroppato e rovere tostato. Il finale è minerale, con frutta a nocciolo e fiori. Per chi cerca eleganza e profondità, senza torba.

Tequila 100% agave blu Weber, riposa almeno sei mesi in botti nuove di rovere americano e francese. Colore miele brillante. Al naso l'agave si fonde con il legno, tra limone, pepe fresco ed erbe verdi. In bocca è cremoso e morbido: caramello, vaniglia, spezie dolci e un filo di fumo. Chiude lungo, con scorza d'arancia, pepe bianco e marzapane.

Agave blu Weber al 100%, doppia distillazione in alambicchi di rame e oltre un anno in botti nuove di rovere americano e francese. Nel bicchiere è ambra scuro. Il naso si apre su vaniglia e legno, con caffè e frutta passa. In bocca è pieno e rotondo: toffee, frutta secca, prugna cotta e frutta scura. Il finale è speziato e pepato, con una nota d'arancia.

Un añejo reso trasparente: 16 mesi in rovere americano e francese, 6 mesi di affinamento in botti di vino Porto, poi filtrato fino a tornare cristallino. Al naso rovere delicato e vaniglia. In bocca è morbido e dolce, con frutta secca, un accenno di agrumi, frutti rossi e torrone. Chiude setoso e pulito, lasciando la traccia del Porto.

Tequila añejo 100% agave blu, invecchiato almeno un anno in botti ex bourbon e poi messo in infusione con ananas rossi spagnoli, cotti e affumicati. Al naso banana matura, ananas caramellato e fumo. In bocca frutta tropicale, spezie del legno e agave tostata, con una dolcezza evidente. Il finale è affumicato e persistente.

Tequila blanco 100% agave blu da piante di sette anni, prodotto a Los Altos di Jalisco. L'agave è cotta in forni di mattoni, macinata con la tahona (la grande ruota di pietra), fermentata in tini di rovere e distillata in rame, senza additivi. Al naso agave cotta, frutta, tè al limone e miele. In bocca è fresco ed erbaceo: pompelmo, erbe, oliva e pepe bianco su un fondo minerale.

Tequila cristalino nato da un blend di reposado, añejo ed extra añejo, invecchiati in rovere bianco dell'Europa orientale e poi filtrati due volte fino alla trasparenza. L'agave blu arriva da un'unica tenuta di famiglia. Al naso rovere, vaniglia, cannella e mandorla. In bocca caramello, miele, agrumi e fico d'india. Chiude morbido, fresco e pulito.

Tequila reposado 100% agave blu da una distilleria di famiglia a Los Altos, sugli altipiani di Jalisco. Fermentazione naturale di 36-40 ore, tripla distillazione e nove mesi di riposo in botti di rovere. Giallo paglierino brillante. Al naso erba e resina di pino, caramello, vaniglia e mela rossa. In bocca è morbido e setoso, con un finale lungo e fresco.

Mezcal Reposado di Oaxaca da agave Espadín al 100%, cotta in forni interrati e maturata 11 mesi e 11 giorni in botti di rovere americano ex bourbon e di sakura giapponese. Note di agave cotta, agrumi, vaniglia e fiori di ciliegio, con legno, fumo leggero e finale fruttato.

Mezcal artigianale di San Luis del Río da agave Espadín al 100%, cotta in forni conici interrati. Al naso erbe, frutta tropicale, miele, agrumi e fumo delicato. Al palato è setoso e minerale, con agave cotta, terra umida e un finale lievemente speziato.

Mezcal Joven da agave Espadin, in cui tra la seconda e la terza distillazione si appendono petto di tacchino e frutta fresca. Limpido, al naso agrumi, erbe, frutta e spezie. Al palato arancia, anice, ananas e mango. Vellutato, con finale di cannella, frutta tropicale e lieve tacchino.

Mezcal Joven da agave Espadín al 100%, doppiamente distillato in alambicchi di rame a Oaxaca. Limpido, al naso agave appena tagliata, limone, mela Granny Smith, erbe, eucalipto e fumo leggero. Al palato è caldo, pulito e morbido, con finale fresco.

Liquore di San Luis del Rio, da mezcal di agave Espadin al 100% e 10% di Miel de Maguey. Al naso maguey arrostito, vaniglia, pera, mandorla, mela e caffè. Al palato ananas, con finale lungo, dolce, affumicato e di arancia.

Sotol di Chihuahua da Dasylirion selvatico, cotto in forno di pietra e distillato con serpente a sonagli. Al naso fumo, terra umida, limone, lime e erbe. Al palato avvolgente, intenso, erbaceo, affumicato e minerale, con finale lungo e persistente.

Sotol di Chihuahua da Dasylirion selvatico, cotto in forno interrato rivestito di pietre di fiume e distillato due volte in rame. Fresca mineralità e dolcezza leggera, con agrumi, cacao, erbe selvatiche, caramello, miele e legno.

Solo mais americano, gluten free. Naso pulito e delicato, bocca morbida e cremosa con una dolcezza gentile e persistente.

Orzo bio finlandese, acqua purissima di sorgente. Naso fresco e pulito, bocca morbida e lineare con un finale cristallino.

Distilleria siberiana dal 1900, grano e acqua della taiga. Naso di agrumi e pane, bocca setosa con una spezia finale elegante.

Orzo maltato e mais nella storica Coffey Still giapponese. Più ricca delle vodka comuni, bocca cremosa con finale pulito e lungo.

Pot still di rame, 12 anni in rovere. Venezuela puro: naso di frutta secca e caramello, bocca calda, ricca e avvolgente.

Barbados 1893, canna di 8 paesi. Riposa 15 anni in botte. Naso di vaniglia e cannella, bocca dolce con finale di pepe e spezie.

Canna thai di Nakhon Pathom, 12 anni ex-bourbon, zero zuccheri. Naso esotico e fruttato, bocca asciutta e pulita con finale lungo.

Rum venezuelano in quercia americana. Naso di caramello, noce moscata e frutta tropicale, bocca dolce con chiusura speziata.